Resumen
En temps prehistòrics, l'home s'alimentava d'unes dues mil espècies de plantes; en els orígens de la civilització, els pobles que van iniciar l'agricultura encara en gaudien de sis-centes.
En l'actualitat, la major part de la humanitat no fa servir més de quarante-quatre espècies per alimentar-se.
Un altre aspecte que desapareix en el món vegetal són les varietats. Fa mig segle, cada regió tenía les seves varietats de verdures i fruites, resultat d'una adaptaciò de les espècies al medi on es trobaven, amb una bona resistència a les malalties, de bona qualitat biològica i amb sabors i aromes que estimulaven els sentits. (En l'actualitat, a causa de la tendència uniformitzadora que caracteritza l'agressiva agricultura moderna, fets com la imposició d'una determinada classe de llavors i les exigències econòmiques de l'actual mercat, fan que les verdures i fruites que es conreuen en el mòn, siguin només d'unes poques varietats. El cas més flagrat ès el de les varietats comercials de pomes, con la Golden que per la seva redibilidad pot trobar-se en els cinc continets, condemnant moltes varietats velles a la desaparició.
Documento
